一、施工流程：
1、先请客户关停厨房设备，用胶纸盖好或将所有的餐具转移到安全干净的地方存放，防止被污染，放置好工作进行中告示牌，提醒客人注意安全。
2、工作人员穿戴好相应的劳动保护用品，确保安全施工。
3、风机在清洗拆卸前，将机器设备进行调试，并拍照以备查验。调试后机器若有故障须向甲方指明。
4、风机分类：风机分为离心风机、轴流风机、柜式风机、涡流风机。风机经过长时间运转后，叶轮会积上油污而变得厚重，其内部由于沉积油污导致空间变小。致使抽风效果差，时间过长会使风机烧坏。专业技术人员对其拆解清理其叶轮及其内部的油泥，清理风机需要经验丰富的专业人员操作，确保清洗后风机正常运行。
5、风机为电器设备，不便用高压水枪进行冲洗，清洗人员都掌握相关专业知识并且有丰富经验的人员担任，确保清洗后风机运转正常。
二、风机的保养和维护
1、只有风机和其辅助设备完全正常的情况下才能投入运行。
2、在风机开机、停机或运转过程中，如发现不正常现象时应立即断电检查，检查发现的小故障应查明原因并设法消除，如发现大故障应立即停机全面检查。
3、风机在运行过程中，应经常查看风机的振动，电机的电流、电压、功率是否正常。如果发现风机有剧烈的振动、撞击、电流过大或偏小等反常现象，应立即停机检查，避免缺项烧坏。
4、经常检查轴承的润滑情况，定期补充或更换润滑脂。润滑脂采用钙钠基润滑脂。
离心风机或轴流风机、电机在管道中应经常维护保养和清洗。
5、为了不影响叶轮的平衡精度，应定期清除叶轮及风机内外表面的积灰、污垢、特别是油污等杂质，防止风机锈蚀。
6、风机皮带寿命为1年，应定期更换，避免影响风效。